Diyetisyen Neslihan HACIBEYLİ

Diyet düşük kalorilerle aç kalmak demek değildir. Size ve yaşantınıza uygun hazırlanmış sağlıklı beslenme programıdır. Hamilelik ve emziklilik süreci ise belki de hayatın evreleri içinde beslenmenin en önemli olduğu dönemdir. Bu süreçte bebeğinizin tüm besin ihtiyaçlarını karşılıyor ve onu geleceğe her anlamda hazırlıyorsunuz. Hamilelikte annenin doğru beslenmesi hem kendi gereksinimlerini karşılaması hem de bebeğin sağlığı için gereklidir. Yeni yapılan araştırmalar bebeğin anne karnında oluştuğu ilk günden itibaren 1000 günlük süreçteki beslenmesinin tüm hayatını, zekasını ve yakalanma riski taşıdığı hastalıkları etkilediği yönünde. Hamileliğiniz boyunca yeterli ve dengeli almadığınız vitamin ve minerallerin eksiklikleri bebeğinizi etkileyebilir, çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Çalışmalarda gösterilmiş ki, hamilelikte yetersiz ve dengesiz beslenen annelerin bebekleri, doğduktan sonra iyi beslenseler dahi özellikle zeka gelişiminde oluşan olumsuzluklar telafi edilemiyor. Ham...

Kafkaslarda yaşayan halkların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olarak adlandırılan bir içecektir kefir. Sütün mayalanması ile elde edilir. Hazır alabileceğiniz gibi evlerinizde de mayalayabilirsiniz. Güvenilir kefir mayalarına üniversitelerin ziraat fakültelerinden ya da marketlerinden ulaşabilirsiniz. Önceleri sadece keçi sütünden yapılırken şimdi inek sütünden de yapılmaktadır. Sütü kaynatıp (süt güvenilir bir kaynaktan ise kaynatmadan da olabilir), oda sıcaklığına gelince cam bir kavanoza alın. Kapağını çok sıkı kapatmanıza gerek yok, toz gelmeyecek ama hava alacak şekilde olabilir. Üzerine kefir mayası eklenir ve oda sıcaklığında 8-24 saat bekletilir. Süt yoğunlaştığında/ pıhtılaştığında kefir olmuş demektir. Plastik bir süzgeçle süzerek içebilirsiniz. Karıştırmanız gerektiğinde ise tahta/ plastik kaşık kullanmanız gerekir. • Sıcak havalarda mayalanma süresini kısa tutun. • Tek kullanımlık toz mayalar veya çoğalabilen mayalar var. Çoğalabilenleri su/ süt i...

Her yaşın kendine göre bir karizması bir de beslenme şekli var. Tüm yaşamınız boyunca farklı yaşlarda vücudunuzun ihtiyacı olan besinler farklı. Peki her yaşta mükemmel hissetmek ve görünmek için neler yapmalısınız? **20’ LER Bu yaşlarda hala okulda olabilirsiniz ya da iş hayatına yeni atılmış olabilirsiniz. Her iki koşulda da boş vakitlerinizi arkadaşlarınızla beraber zaman da geçireceğiniz herhangi bir spor aktivitesi ya da yürüyüş ile değerlendirerek bu yaşların keyfini sürebilirsiniz. İlerleyen yaşlarınız ile karşılaştırıldığında en fazla kalori harcamaya meyilli olduğunuz dönem bu yaşlar. Bu nedenle kalori tüketiminiz daha fazla olabilir. Ancak bu kaloriyi boş kaynaklardan almaktansa besin değeri yüksek yiyecek ve içecekleri beslenmenize eklemeniz doğru alışkanlıklar kazanmak açısından önemli. Yağlı tohumlar, taze ve kuru meyveler, peynir, süt, yoğurt atıştırmaları ile beslenmenizi destekleyebilirsiniz. Sportif olarak aktif erkeklerin protein ihtiyacı normalin üzerine çıkar. B...

Bebeklik ve çocukluk dönemi büyüme daha da önemlisi gelişmenin maksimum olduğu dönemlerdir. Bu dönemde yeni doku yapımı ile beraber fiziksel büyüme gerçekleşirken çocuk sosyal ve psikolojik olarak gelişerek hayata hazırlanır. Tüm bunların optimum olabilmesinin birincil şartı ise yeterli ve dengeli beslenmedir. Çocukların büyüme ve gelişme süreçlerini en iyi şekilde takip edebilmek adına geliştirilmiş çeşitli skalalar vardır. Bunun için yaşlarına ve cinsiyetlerine göre ağırlık, boy, baş çevresi gibi ölçümler düzenli aralıklarla alınarak uygun takip yapılmalıdır. Çocuklarda öğrenme öncelikle izleme ve taklit etme ile başladığı için ailelerin beslenme düzenleri çok daha fazla önem kazanır. Bu dönemde öğrendikleri davranışları alışkanlık haline getirmeleri çok daha kolaydır. Ailenizde sağlıklı beslenme alışkanlıkları oluşturmak ve çocuğunuza sağlıklı yaşama alışkanlığı kazandırmak ilerleyen yaşamı için ona vereceğiniz bir hediyedir. Çocuklarda beslenme sorunlarının başında yemek seçme ve...

2016 için çevrenizdeki herkese büyüklü küçüklü hediye alıp, kendinizi sona mı bıraktınız ya da daha kötüsü kendinize hediye alma fikri aklınıza bile gelmedi mi? Öyle somut bir hediyeden bahsetmiyorum aslında. Hepimiz yıl sonlarında yeni yeni kararlar alırız da genelde uygulamada sorun yaşarız. Alacağınız kararlar ve bunu davranışlarınıza yansıtmanız ise hem bedeninize hem de ruhunuza faydalı özellikte olursa en güzel yeni yıl hediyesini kendinize almış olursunuz. Hatta bu kararları arkadaşlarınızla paylaşırsanız ilham kaynakları olabilirsiniz. Şimdiden iyi yıllar hepimize.. * Başlangıç kararınız sağlıklı olmak olsun. Kendinize ve bedeninize zarar verdiğiniz davranışları belirleyin. Bir anda hepsinden kurtulamazsınız. Bu yüzden sakince minik minik adımlarla ilerleyin. Önce günlük, sonra da haftalık hedefleriniz olsun. İyi ya da kötü bir davranışı aralıksız 21 gün (3 hafta) uyguladığınızda alışkanlığınız olur. Yani davranışınız sürdürülür hale gelir. * Daha önceleri kahvaltı etmiyor ...

Farklı çeşitte yağların vücuttaki etkileri de farklıdır. Bazı yağların sağlığı koruyucu etkileri vardır. Unutmamız gereken nokta, sağlıklı da olsalar sınırsız tüketebileceğimiz besinler arasında yer almazlar. * Yağlı Balıklar; somon, ton balığı, sardalya, alabalık ve uskumru gibi balıkları haftada en az 2 gün fırında, ızgara ya da haşlama gibi pişirme yöntemlerini kullanarak tüketmelisiniz. *Ceviz, badem, fındık; hem sağlıklı yağlardan, hem de bu yağlarda çözünen E vitamininden zengindir. Sabah kahvaltılarınızda, ara öğünlerinizde ya da salatalarınızda tüketebilirsiniz. * Keten tohumu; kahvaltılarınızda, ara öğünlerinizde yoğurdunuzla karıştırarak, ekmeklerinize ya da salatalarınıza ekleyerek kullanabilirsiniz. * Zeytinyağı; tüm sebze, et ve kurubaklagil yemeklerinizi pişirmek için, salatalarınızda ya da soslarınızda kullanabilirsiniz. * Avokado; salatalarınızda ve sandviçlerinizde yağ kaynağı olarak kullanabilirsiniz. Daha sağlıklı hamur işleri yapmak isterseniz, tarifelerdeki...

Demir minerali bedenimizde başlıca olarak kırmızı kan hücrelerinde bulunur ve asıl görevi kan gazlarını taşımaktır. Demirin varlığı sayesinde soluduğumuz havadaki oksijen tüm organlarımıza taşınır, ürettiğimiz karbondioksit kanımızdan uzaklaştırılır. Böylece metabolizmamız düzgünce çalışır ve vücudumuz sağlıklı bir şekilde enerji üretmeye devam eder. Birçok enzim sisteminin işlev gösterebilmesi için demire ihtiyaç vardır. Bunların başında da vücudumuzdan ilaç kalıntılarını ve zararlı maddeleri uzaklaştıran sitokrom P450 isimli bir enzim sistemi gelir. Ayrıca vücutta demir depolarının düşmesi ile bağışıklık sisteminin de zayıfladığı gösterilmiştir. Vücutta demir miktarının azalması ile kanın oksijen taşıma yeteneği azalır. Bunun sonucunda ise kişiler kendilerini daha yorgun, iştahsız ve solgun hissederler. Baş dönmesi, saç dökülmesi, tırnaklarda incelmeler ve çatlamalar, dudak kenarlarında yaralar gibi sorunlar oluşabilir. En iyi demir kaynakları kırmızı etler, tavuk ve hindi eti, bal...

Restoranda, kafede ya da başka bir yerde yediğiniz yemekler diyetinizi bozmak zorunda değil. Önceden plan yapıp, dengeleyebilirisiniz ve menüdekileri akıllıca seçebilirsiniz. Aşağıdaki seçeneklerden bir ay da birkaçı size mutlaka uyacaktır. * Akşam için kalori açısından büyük bir planınız varsa öğleni hafif geçirin. Peynirli yağsız bir salata, yulaf- meyve- yoğurt üçlüsü, yağsız peynirli tost+ ayran, ızgara ya da sote sebzeler birer alternatif olabilir. Akşam yemeğinden önce ise mutlaka minik bir ara öğün yapmalısınız. Eğer planınız öğle öğünü için ise aynı alternatifleri akşam yemeğinde kullanabilirsiniz. * Menüde seçim yaparken, yemeklerin pişirilme yöntemlerini sorgulayan. Tercihinizi kızartmadan yana kullanmanız demek fazladan yağ almanız demek. *Farklı restoran seçenekleriniz varsa, menülerini gözden geçirin. Gerekiyorsa küçük bir araştırma yapıp, diyetiniz en uygun olanını seçmeye çalışın. * Sipariş verirken daha az kalorili seçenekleri mutlaka göz önünde bulundurun. Diye...

İnternette ya da televizyonda gördüğünüz birbirinden güzel tarifleri denemek istiyorsunuz ama hepsi çok kalorili, hepsi diyet bozucu gibi mi geliyor. Tariflerde yapacağınız küçük değişiklerle hem kalorisini azaltabilir hem de daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Laf aramızda uygun değişiklikleri yaparak diyeti de bozmamış oluyoruz. Önce şekerden başlayalım. Kek, kurabiye, pasta tariflerinin olmazsa olmazıdır. Ama tatlı tadını elde edebilmek için tek seçenek değil. Tarifelerdeki şeker yerine bal, pekmez, elma püresi, hurma püresi, vanilya özü kullanabilirsiniz. Böylece rafine şekerden sadece kalori almak varken diğer besinlerin vitamin, mineralinden de faydalanmış olursunuz. Örneğin tarifedeki bir bardak şekeri 3/ 4 bardak bal ya da 1 bardak pekmez ya da 1/2 bardak şeker+ 1/2 bardak elma püresi olarak değiştirebilirsiniz. Şeker miktarını azaltarak tariflere kuru meyve ekleyebilirsiniz. Tarifelerdeki margarin ve katı yağlar ise hamur işlerinin kıvamını oluşturur. Bu kıvamı sağlayabil...

YEŞİL KAHVE NEDİR? * Kavrulmamış kahve çekirdeklerinden elde edilen kahve yeşil kahve olarak adlandırılır. YEŞİL KAHVENİN FARKI NEDİR, FAYDALARI NELERDİR? * Kavrulma işlemi ile kahvenin antioksidan madde miktarı azalır. Yapısındaki polisakkaritler bozulur. Yeşil kahve kavrulmadığı için içerisindeki polisakkaritler ile prebiyotik (bağırsak sağlığını koruyucu) etki gösterebilir. Ayrıca antioksidan kapasitesi normal kahveye göre yüksektir. * Yağ metabolizmasını etkiler ve organ çevresinde yağ doku birikimini engeller. Bu özelliğinin uzun dönemde kilo alımını azalttığı gösterilmiştir. * Magnezyum içeriği ile insülin duyarlılığını arttırır, karaciğerde glikoz metabolizmasını ve kan şekerini düzenler. * Antioksidan kapasitesinin yüksek olması ile kansere ve kalp- damar hastalıklarına koruyucudur. * İçerisindeki trigonellin isimli madde ile sinir hücrelerini korur, pek çok hastalığa yol açabilecek sinir hücresi ölümünü engeller.

Koltuğa yorgun bir şekilde yığılmışken bir anda mutfaktan parıltılar mı gelmeye başlıyor? Sizi o anda koltuktan hiçbir güç kaldıramayacak iken mutfakta olanları mı merak ediyorsunuz? Ya da daha kötüsü sabahları yatağa kenetlenip ayrılmak istemiyorken geceleri bir anda açlık belirtileri ile mi yataktan fırlıyorsunuz? Öncelikli tavsiyem bu konu için kan şekeri ve insülin değerlerinizi kontrol ettirmeniz. Kan şekerinizdeki oynamalar buna sebep olabilir. Eğer böyle bir sorun çıkarsa size özel planlanacak bir diyet ile gece atıştırma isteğinizin önüne geçebilirsiniz. Diyelim ki kan değerlerinizde sorun çıkmadı. Gece acıkmalarınız da devam ediyor. O zaman problem nerede? Çoğu zaman gece atıştırmaları duygu durumu ile yakından ilişkilidir. İşte, okulda ya da evde canımızı sıkan şeyler gün boyu birikir ve gece açığa çıkmaya çalışır. İşte bu anlarda da beynimizin seslerini bastırmak için kendimizi yemek yemeye veririz. Sorun gerçekten buysa çözüm aslında çok basit. Beyninizden gelen sesleri ...

İşten geç çıkıp eve gittiğimizde ya da gündüz çok yorulduğumuzda hemen telefona sarılıp en yakın pizzacıdan sipariş vererek durumu kurtarmaya çalışıyoruz. Gelen pizzanızla beraber eve bir dolu pişmanlığında sızdığını biliyoruz. Bunu önlemek için ise birbirinden lezzetli, hafif ve pratik 10 tarifimiz var. Şimdiden afiyet olsun. 1- SEBZELİ PEYNİRLİ DÜRÜM: Tam buğday unundan lavaşlarınızın içine 1-2 tatlı kaşığı domates sosu (kendiniz hazırlayabilir ya da hazır kullanabilirsiniz) sürün. 2 dilim beyaz peyniri küp küp doğrayıp üzerine ekleyin. Son olarak da marul, salatalık, maydanoz, çarliston biber, kapya biber gibi sevdiğiniz sebzeleri de iri parçalar halinde ekleyin, sevdiğiniz baharatları serpiştirin. Yanına da 1 su bardağı ayran ekleyerek öğün haline getirebilirsiniz. 2- HİNDİ FÜMELİ SANDVİÇ: 2 dilim tam buğday ekmeği arasına 2 dilim hindi füme, 1 dilim beyaz peynir( ya da 1 yemek kaşığı light labne) ve sevdiğimiz tüm sebzeleri ekliyoruz. Yanına da 1 su bardağı taze sıkılmış m...