Diyetisyen Neslihan HACIBEYLİ

* Dana, tavuk, kuzu, hindi, balık etleri, yumurta ve kurubaklagiller bu gruptadır. Genel olarak protein içeriği yüksek besinlerden oluşur. Bu gruptaki besinler demir, çinko, fosfor, magnezyum, B2, B6, B12 vitaminlerinden zengindir. * Kurubaklagillerin protein kalitesini arttırmak için tahıl grubu ile beraber tüketmeliyiz. Yani nohut- bulgur pilavı, kurufasülye- pirinç pilavı gibi ikililer uygun miktarda beraber tüketildiğinde çok sağlıklıdır. Ancak miktar kontrolü yapamıyorsak ağırlık kontrolünü zorlaştırabilir. * Kurubaklagillerin vitamin ve mineral kaybını önlemek için pişirme suyunu dökmemeliyiz. Gaz yapıcı ögelerin uzaklaşmasını istiyorsanız ıslatıp, bir süre bekletebilirsiniz. Bu suyu dökebilirsiniz. * Haftada en az 2 kez kurubaklagil tüketimi bitkisel protein almak açısından çok önemli. * Haftada 2-3 kez balık tüketilmesi Dünya Sağlık Örgütü'nün önerilerinden biri. * Etler ızgara yapılırken damlayan su ile beraber B2, B12, folik asit kaybı olur. Bu nedenle etleri su kay...

Süt, yoğurt, kefir, peynir, dondurma bu gruptaki besinlerdir. Vücudumuz için gerekli kalsiyum ve B2 vitamininin en iyi kaynaklarıdır. Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum süt ve süt ürünleri tüketilmediği taktirde yeterli sağlanamaz. Ayrıca protein, fosfor, B12 ve A vitamininden de zengindir. Genel olarak tüketilmesi önerilen miktarlar yetişkinler için 2 porsiyon, gebe/ emzikli/ çocuk ve gençler için ise 3-4 porsiyondur. Yağ ve kolesterol alımını kısıtlaması gereken bireyler az yağlı türevlerini tercih edebilir. Süt sindiriminde sorun yaşadığını düşünen bireyler yoğurt veya kefir gibi mayalanmış türevlerini tüketebilirler. Alerji veya intolerans durumunda ise bitkisel sütler kullanılabilir. * Çiğ, açık süt ve çiğ sütten yapılmış peynirler tercih edilmemelidir. Pastörize veya UHT süt tercih edilmelidir. (Çiğ sütün ısıl işleme uğradığında besin değerinde azalma olmadığı çalışmalar ile gösterilmiştir) * Yoğurdun yeşilimsi suyu B2 vitamini yönünden çok zengindir. Kesinlikle atılmam...

Minimum sağlık riski, maksimum iyi hal ya da sağlığı hedefleyen beslenme biçimidir. Diyetin tüm metabolik gereksinimleri karşılaması ve kişiye sağlıklı bir yaşam sunması hedeflenir. Aklınıza gelebilecek pek çok hastalığı önleme ve tedavi etmede beslenmenin etkisi bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır. Başka bir yazıda da bu kanıtlanan etkilerden bahsederim. * Optimal beslenmenin temelinde çeşitli beslenme yatıyor. 50 den fazla makro (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro (vitamin, mineral) besin ögesinin uygun miktarlarda tüketilmesi gerekiyor. Bu besin ögelerinin yanında sağlığımızın gelişmesine katkı sağlayan biyoaktif bileşenleri içeren besinler de mutlaka beslenmemizde yer almalı. Besin grupları olan süt, et, ekmek, sebze-meyve grupları her öğünde yer almalı. * Optimal beslenmede diyet hesaplanırken bazı oranlar ve yüzdelikler belirlenmiştir. Diyetiniz bu oranlar ve sizin özel durumlarınız göz önünde bulundurularak diyetisyeniniz tarafından hesaplanmalıdır. Karmaşık gelebilir ...

Arkadaşlarımızla, sevdiklerimizle keyifli zaman geçirip lezzetli kokteylleri, içkileri yudumlarken sanki hiç kalorisi yokmuş gibi geliyor, biliyorum. Ama işin iç yüzü ne yazık ki öyle değil. Uzayıp giden sohbetler ile tüketilen alkol de doğru orantılı artıyorsa ve siz bunu dengelemek için bir şey yapmıyorsanız diyetiniz ve kilonuz tehlikeye girmiş olabilir. Ama korkmayın bu yazıyı okuyorsanız,kolayca dengelemenin yollarını öğreneceksiniz demektir. Öncelikle bilmelisiniz ki, alkol metabolizmanızı olumsuz etkiler. Aldığınız diğer yiyecek ve içeceklerden farklı bir bileşime sahiptir. Vücudunuz besinleri kendi yararına kullanmak için sindirmek zorundadır. Ancak alkolü toksin olarak görüp, sindirmektense dışarı atmaya çalışır. Böylece midenize gelen alkol kısa sürede dağılır, karaciğere gelir. Mideniz diğer besinlerin sindirimine odaklanırken, aşırı alkol aldıysanız karaciğeriniz de yorulur ve etki edemediği alkolü yağ olarak depolamaya başlar. Bu nedenle içtiğiniz miktarın önemi büyük. ...

Gün içinde az da yeseniz fazla da yeseniz yine de iştah ataklarınız mı oluyor? Kendinizi bir anda bir kutu tatlının başında mı buluyorsunuz? Ne zaman sağlıklı beslenmeye çalışsanız mutlaka kaçamaklar da beraberinde mi geliyor? Bu yazıdaki 10 altın değerinde tavsiye tam size göre; 1- Su içmeye özen gösterin. Vücudunuz susuz olduğunda açlık hissi göstermeye başlayabilir. Tek ihtiyacınız olan suyun midenizde kapladığı hacim de olabilir. Bu yüzden gün içinde içmeniz gereken tüm suyu bir anda içmeyin. Bardak ya da şişe sayınızı belirleyin ama bunu gün içine yayın. Su içmeyi hatırlatan uygulamalardan yararlanabilirsiniz. 2- Yağ kaynağı olarak avokadoyu tercih edebilirsiniz. Hem yağların tok tutucu özelliğinden hem de avokadonun posasından faydalanmış olursunuz. Salatalarınıza, tostlarınıza, ev yapımı sağlıklı hamur işlerinize ekleyebilirsiniz. 3- Kahvaltıda protein kalitesi yüksek besinleri tercih edin. Bu besinler yumurta, peynir, süt, yoğurt olabilir. Kahvaltıda tüketilen protein kayna...