KEFİR VE YARARLARI
Kafkaslarda yaşayan halkların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olarak adlandırılan bir içecektir kefir. Sütün mayalanması ile elde edilir. Hazır alabileceğiniz gibi evlerinizde de mayalayabilirsiniz. Güvenilir kefir mayalarına üniversitelerin ziraat fakültelerinden ya da marketlerinden ulaşabilirsiniz. Önceleri sadece keçi sütünden yapılırken şimdi inek sütünden de yapılmaktadır. Sütü kaynatıp (süt güvenilir bir kaynaktan ise kaynatmadan da olabilir), oda sıcaklığına gelince cam bir kavanoza alın. Kapağını çok sıkı kapatmanıza gerek yok, toz gelmeyecek ama hava alacak şekilde olabilir. Üzerine kefir mayası eklenir ve oda sıcaklığında 8-24 saat bekletilir. Süt yoğunlaştığında/ pıhtılaştığında kefir olmuş demektir. Plastik bir süzgeçle süzerek içebilirsiniz. Karıştırmanız gerektiğinde ise tahta/ plastik kaşık kullanmanız gerekir. • Sıcak havalarda mayalanma süresini kısa tutun. • Tek kullanımlık toz mayalar veya çoğalabilen mayalar var. Çoğalabilenleri su/ süt i...