Diyetisyen Neslihan HACIBEYLİ

                       HIZLI KAHVALTI OMLETI Hepsi bir arada klasik kahvaltı omleti ✌🏻 Hazırlaması kolay, tüketmesi hızlı, tok tutuculuğu uzun 🍳 MALZEMELER   1  #yumurta    1 dilim  #peynir  (2 yk  #lor )   5-6  #zeytin  (1 tatlı kaşığı yağ)   1 dilim  #ekmek  (2 yk çekilmiş  #yulaf )   sebze (mantar ve yeşillik)   Kendi diyetinizin miktarlarına göre içeriği değiştirebilirsiniz. Ben ekstra  #ketentohumu  ekledim.   Şart değil. Sebzeleri doğranmış olarak dolapta tutarsanız daha da kolay olur. Sabah siz hazırlanırken kısık ateşte kendi kendine pişer, yolda durup poğaça alma derdinden ve ardından gelen mide yanması ile karışık vicdan azabından kurtulursunuz.

Hepimiz yeni yıla girerken büyük değişimler için büyük kararlar almaya meyilli oluyoruz. Çoğu zaman bu büyük kararların başlıcaları daha sağlıklı yaşamaya dair olur. Sonra da bu büyük kararları hayata geçirmenin sorumluluğu ve çoğu zaman geçirememenin hayal kırıklığıyla eskisinden çok daha kötü alışkanlıkları sürdürür, her şeyi başka bir yeni zamana erteleriz. O yüzden şimdi sana sağlıklı yaşama dair minik değişim önerilerinde bulunmaya geldim. Mutlaka bunları uygula, yüzde yüz uyum sağlamazsan olmaz gibi bir durum da yok. Yalnızca günlük yaşam içinde dikkat etmen gereken, uygulaması basit, iyi yaşam için 10 adım var.   1- Azaltman ve sıklıkla hayır demen gerekenlerin başında alkol ve sigara var. Çünkü önlenebilir kronik hastalıkların sebepleri arasında bu ikisi var.  2-Arttırman gerekenlerin başında da su var. Vücudunun doğru çalışması için mutlaka günlük yeterli su içme alışkanlığı kazanman gerekiyor.   3- Günlük hayat koşuşturmacasında kolayına gelse de pake...

Sosyal medya sayesinde artık Türkiye' nin hatta dünyanın her yeriyle iletişim halindeyiz. Çok farklı şehirlerden ve gruplardan takipçilerimiz olabiliyor. Diyetisyen olarak sosyal medyayı çoğunlukla işimle alakalı kullanıyorum. Bunun sonucunda da doğal olarak danışmanlık istekleri geliyor. İzmir' de olan kişiler ile ofisimde yüz yüze görüşmeler yapıyoruz. Şehir dışında yaşayan kişiler ile de online olarak, mail üzerinden haberleşiyoruz. Bursa 'dan Manisa' ya, Muğla' dan Kayseri' ye, İstanbul' dan Erzurum' a uzanan geniş bir ağımız var. Danışanlarım sayesinde ben de her gün başka bir şehirde gibiyim. Buradan onlara da teşekkür ediyorum. Online diyete öncelikle size gönderdiğim formu doldurarak başlıyoruz. Bu form sayesinde sizi ve beslenme alışkanlıklarınızı tanıyorum. Kan değerlerinizle alakalı bazı bilgileri de istiyorum. Haftada bir kendi evinizde tartı ve mezura ölçüsü alıyorsunuz. Bu sayede diyetin gidişatını kontrol etmiş oluyoruz. O haftanın durum...

Ghrelin esas olarak mide ve bağırsaklardan salınan bir çeşit hormondur. Diğer adı "açlık hormonu". Beyinde hipotalamusta yoğun olarak bulunan reseptörler ile etkileşerek, iştah merkezi üzerinde etki eder. Uzun süren açlıktan sonra vücutta ghrelin salınımı artar, dolayısıyla iştah ve besin tüketimi artar. Yapılan çalışmalar ghrelinin yeme alışkanlıkları, insülin direnci ve enerji depolanmasında önemli rol oynadığını göstermiştir. Aynı zamanda uzun süren açlıkla birlikte gelişen stres ve yoğun açlıkla artan ghrelin seviyesinin iştahı ve yemek yeme miktarını arttırdığı, obeziteyi tetiklediği görülmüştür. Hayvan deneyleri göstermiştir ki ghrelin artışı anksiyete ve depresyonu tetikliyor. Yani hem aç kaldığınız ve strese girdiğiniz için ghrelin hormonunuz artıyor. Hem de ghrelin arttığı için daha çok strese giriyorsunuz. Kısa sürede hızla zayıflamak için yaptığınız açlık diyetleri de hem stresinizi hem de ghrelininizi arttırıyor. Başlangıçta kilo verseniz dahi sizin elinizde o...

Vitamin D, kolesterolden üretilen yağda çözünen bir vitamindir. İnsanlarda D vitamini güneş ışığındaki ultraviole etki ile deride sentezlenir veya bu yeterli değil ise dışarıdan destek olarak alınır. Bu iki form da inaktiftir. Etki gösterebilmeleri için böbrekte veya karaciğerde aktif forma dönüştürülmeleri gerekir. Çok çeşitli işlevlerde bulunmasından dolayı son zamanlarda hormon gibi vitamin olarak anılmaktadır. * Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve çinko metabolizmasında etkilidir. Bu minerallerin çok daha etkin kullanılması ve emilmesi için D vitamini gereklidir. *D vitamini denince akla öncelikle kemik sağlığı, raşitizim, osteomalazi geliyor. Ancak son yıllarda yapılan çalışmalar D vitamininin kanserden korunma, bağışıklığın düzenlenmesi, psikolojik durumun iyileşmesi gibi pek çok konuda etkili olduğunu gösteriyor. *D vitamini yeterli seviyede olan kişilerde kemik kırıkları çok daha az gelişiyor. Özellikle kemik kırıklarına çok yatkın olan yaşlı bireyler ve sporcuların kan ...

1921 yılında insülini bularak diabet hastası milyonlarca hastanın tedavisini mümkün kılan Fredrick Bantig'in doğum yıl dönümü anısına, her yıl 14 Kasım'da Dünya Diyabet Günü düzenlenerek, çeşitli etkinlikler yapılmaktadır. 1991 yılından beri düzenlenen, Dünya Diyabet Günü'ne dünyanın 125 ülkesinden, Uluslararası Diyabet Fedarasyonu üyesi 150'yi aşkın kuruluş katılmaktadır. Ülkemizde de, çeşitli kuruluşlarca diyabet farkındalığı etkinlikleri düzenlenmektedir. Ben de haftasonu böyle bir etkinlikteydim. "En şeker kahvaltı". Kurulmadan önce dahi, bir topluluk olarak çok güzel işler başaran bir derneğin etkinliğiydi "Tip1 diyabetli çocuklar ve aileleri derneği" Dernek bu çocukların ve ailelerin hayatın her alanında karşılaşabileceği sorunlara yönelik çözümlerde yanında. Etkinlikte de bu tip sorunlar için bir soru cevap kısmı vardı. Yeni diyabet tanısı almış çocukların ve ailelerinin kafasında çok fazla soru oluyor, bir anda ortaya çıktığı için bir uyum...

* Dana, tavuk, kuzu, hindi, balık etleri, yumurta ve kurubaklagiller bu gruptadır. Genel olarak protein içeriği yüksek besinlerden oluşur. Bu gruptaki besinler demir, çinko, fosfor, magnezyum, B2, B6, B12 vitaminlerinden zengindir. * Kurubaklagillerin protein kalitesini arttırmak için tahıl grubu ile beraber tüketmeliyiz. Yani nohut- bulgur pilavı, kurufasülye- pirinç pilavı gibi ikililer uygun miktarda beraber tüketildiğinde çok sağlıklıdır. Ancak miktar kontrolü yapamıyorsak ağırlık kontrolünü zorlaştırabilir. * Kurubaklagillerin vitamin ve mineral kaybını önlemek için pişirme suyunu dökmemeliyiz. Gaz yapıcı ögelerin uzaklaşmasını istiyorsanız ıslatıp, bir süre bekletebilirsiniz. Bu suyu dökebilirsiniz. * Haftada en az 2 kez kurubaklagil tüketimi bitkisel protein almak açısından çok önemli. * Haftada 2-3 kez balık tüketilmesi Dünya Sağlık Örgütü'nün önerilerinden biri. * Etler ızgara yapılırken damlayan su ile beraber B2, B12, folik asit kaybı olur. Bu nedenle etleri su kay...

Minimum sağlık riski, maksimum iyi hal ya da sağlığı hedefleyen beslenme biçimidir. Diyetin tüm metabolik gereksinimleri karşılaması ve kişiye sağlıklı bir yaşam sunması hedeflenir. Aklınıza gelebilecek pek çok hastalığı önleme ve tedavi etmede beslenmenin etkisi bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır. Başka bir yazıda da bu kanıtlanan etkilerden bahsederim. * Optimal beslenmenin temelinde çeşitli beslenme yatıyor. 50 den fazla makro (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro (vitamin, mineral) besin ögesinin uygun miktarlarda tüketilmesi gerekiyor. Bu besin ögelerinin yanında sağlığımızın gelişmesine katkı sağlayan biyoaktif bileşenleri içeren besinler de mutlaka beslenmemizde yer almalı. Besin grupları olan süt, et, ekmek, sebze-meyve grupları her öğünde yer almalı. * Optimal beslenmede diyet hesaplanırken bazı oranlar ve yüzdelikler belirlenmiştir. Diyetiniz bu oranlar ve sizin özel durumlarınız göz önünde bulundurularak diyetisyeniniz tarafından hesaplanmalıdır. Karmaşık gelebilir ...

1- MUZLU DİLİMLER 1 dilim tam tahıllı ekmek üzerine 2 tatlı kaşığı şekersiz fıstık ezmesi sürün. Yarım orta boy muzu dilimleyin, ekmeğin üzerine sıralayın. 1 tatlı kaşığı chia tohumunu da serpin. Yanında 1 bardak süt ile beraber tüketin. 2- PEMBE SMOOTHIE 5 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı süt, 2 kaşık yulaf, yarım muz, 8-10 tane çileği blenderize edin ve için. 3- YULAFLI OMLET Yarım su bardağı yulafı üzerini geçecek kadar su ile 5 dk kadar pişirin, yumuşatın. Fazlalık suyu süzüp yulafı 1 yumurta, 3 kaşık lor, sevdiğiniz baharatlar ve 1 avuç maydanoz ile karıştırın. Yağsız tavada pişirin. 4- MEYVELİ KİNOA SALATASI 6 yemek kaşığı haşlanmış kinoa, 8-10 çilek, 1 küçük şeftali, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 avuç taze nane hepsini karıştırın ve tüketin. 5- KİNOA- CHİA KASESİ 4 yemek kaşığı kinoayı 1 bardak süt ile 5 dk pişirin. Pişince içerisine 2 küçük taze incir, 1 küçük şeftali, 1 yemek kaşığı chia ve 1 yemek kaşığı hindistan cevizin ekleyin. 6- AVOKADOLU TOST Yarım avokadoyu,...

Beyin gelişimi anne karnında başlar, 5 yaşına kadar devam eder. Bilişsel performansın geliştirilmesi ve korunması ise her yaşta önemlidir. Özellikle anne karnından çocukluk dönemine kadar beyin gelişiminin etkilendiği besin ögelerine bu yazıda yer vermeye çalıştım. Fetüsün ve bebeğin erken dönem beslenme şeklinin ilerleyen yıllardaki bilişsel performansı ile yakın ilişkili olduğu çalışmalar ile gösterilmiştir. Beyin hücrelerinin bölünmesinin %70 kadarı doğum öncesinde tamamlanıyor. Bu nedenle annenin beslenmesine dikkat etmesi önemli. Yetersiz beslenme sonucu bebekte oluşabilecek anormallikler kalıcı olabilir. Bazı besin ögelerinin beyin ve sinir sisteminin bazı bölgelerinin gelişiminde özel rol oynadığı biliniyor. Örneğin; çinko sinir sisteminde, demir beynin beyaz maddesinde, elzem yağ asitleri göz ve kortekste. Yapılan çalışmalarda erken dönem (anne karnında ve doğumun ilk yıllarında) yetersiz beslenmenin, demir yetersizliğinin, çevresel toksinlerin, stresin ve yetersiz sosyal e...

Plajda daha fit görünmek hepimizin hakkı diye düşünüyorum ve bu 10 besine mutlaka sofralarınızda yer verin diyorum. 1- YOĞURT; Süt ve yoğurt türevi besinler özellikle antrenman/ egzersiz/ yürüyüş sonrası ara öğünlerinizde mutlaka olmalı. Yağ yakımı ve kas toparlanması aktivitelerini sürdürmenizi sağlayacak. Gece ara öğününde tüketmek ise gece boyu iştah mekanizmanızı düzenleyecek. Süte göre sindiriminin daha kolay olması sebebiyle yoğurt tercih edebilirsiniz. Günde ihtiyacınıza göre 2-3 porsiyon kadar tüketebilirsiniz. 2- KOYU YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER; Ispanak, marul, lahana ve türevi yapraklı sebzeler düşük kalorili olmalarının yanında bolca vitamin, mineral içermesi ile metabolizmaya katkı sağlar. Ayrıca bileşimlerinin büyük çoğunluğu posadan oluşur. Posa ile sindirim sisteminizi düzenler, gereksiz şişlikleri ortadan kaldırır. Her gün en az 1 çeşidini tüketmeye özen gösterin. 3- YUMURTA; Anne sütünden sonra en kaliteli proteini içeren besin olarak yumurta yağlarınızı yakmanıza k...

Günümüzde en sık araştırılan konuların başında geliyor: mikrobiyota. Bakteriler, virüsler ve bazı tek hücreli canlılar bir araya gelerek kişinin mikrobiyotasını oluşturuyor. Artık biliyoruz ki bağırsak mikrobiyotası bir organ sistemi gibi fonksiyon gösteriyor. Aslında vücudumuzun dış ortama açılan her noktasında kolonize olabiliyorlar fakat %70 kadarı kalın bağırsakta. İnsan vücudundaki mikroorganizma sayısı toplam hücre sayısından 10 kat fazla. Sağlıklı bir yetişkinin bağırsağında 100 trilyon kadar bakteri var. Türleri ise oldukça çeşitli. Zararlıları da var yararlıları da. Bakterilerimizden ayrı düşünülmemiz imkansız. Biz ve bakterilerimiz bir arada "süper organizma"yı oluşturuyoruz. Peki bu mikrobiyotanın yararları neler? Alınan besinlerden yararlanımı arttırmada, K vitamini üretiminde, metabolitlerin dönüşümünde, yabancı ve zararlı maddelerin yok edilmesinde, bağışıklık sisteminde hatta sinir siteminde görevli. Son yapılan çalışmalarda obezite, romatoid artrit, diya...